Restaurant Manager - Spécialité Italienne

A propos du poste

Rejoignez le prestigieux groupe Radisson Hotel Group en tant que Restaurant Manager pour notre établissement italien de haute gastronomie. Vous serez le garant de l'excellence opérationnelle et de l'authenticité de l'expérience client, en insufflant l'art de vivre et l'hospitalité italienne à chaque service.

Missions principales

• Pilotage opérationnel : Superviser les opérations quotidiennes pour assurer un service fluide et une qualité constante, de l'antipasti au dessert.
• Management d'équipe : Diriger, former et motiver les équipes de salle et de cuisine autour des standards de service et de la culture gastronomique italienne.
• Gestion de la relation client : Assurer un accueil d'exception et gérer les réclamations avec professionnalisme pour préserver l'image de marque.
• Gestion administrative et RH : Planifier les horaires, gérer les présences et optimiser les effectifs selon l'activité et les événements.
• Contrôle et Qualité : Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et la gestion rigoureuse des stocks d'ingrédients premium (huiles, fromages, charcuteries italiennes).
• Performance financière : Stimuler la rentabilité via l'ingénierie du menu, l'upselling, les accords mets-vins et un contrôle strict des coûts et du gaspillage.

Profil recherché

• Expérience confirmée en gestion de restaurant, idéalement dans un environnement haut de gamme ou hôtelier.
• Passionnée par la culture culinaire italienne et les produits authentiques.
• Leadership naturel avec une capacité démontrée à fédérer des équipes multidisciplinaires (salle et cuisine).
• Excellente maîtrise de la gestion financière et des indicateurs de performance (KPIs).
• Sens aigu du détail et de l'hospitalité.

Competences requises

• Management d'équipe et formation
• Gestion des stocks et inventaires
• Ingénierie du menu et contrôle des coûts
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité alimentaire
• Expertise en service de vins et gastronomie italienne